Przejdź do treści

Guidebook 2 Sgonico - Zgonik - OSMICE E PRODOTTI LOCALI

Damjan & Elena
Damjan & Elena
Z nami od 2018
Damjan & Elena

Guidebook 2 Sgonico - Zgonik - OSMICE E PRODOTTI LOCALI

Osmice e vendita di prodotti locali
Osmiza - osmica (in sloveno) è una tradizione che risale all'epoca di Maria Teresa d'Austria: nel 1784 i contadini furono autorizzati a vendere i vini e alimenti prodotti da loro direttamente nelle loro cantine. Il permesso di vendita durava per periodi di otto giorni consecutivi (da qui la parola osmica visto che in sloveno otto si dice osem) o multipli di otto durante tutto l'arco dell'anno. Stava ai contadini definire orari e prezzi. In questi ritrovi, tipici del Carso potete assaggiare i prodotti enogastronomici direttamente alla fonte. Alcune osmice col tempo sono diventate agriturismi. L'apertura dell'osmica è contrassegnata da un ramo di edera.
a Sgonico - Zgonik ( a pochi passi da casa Olea), Gigi, i figli e famigliari vi faranno assaggiare i salumi, formaggi e le uova sode con del buon vino del Carso di produzione propria (verificare l'orario d'apertura), vendita di vino imbottigliato (Vitovska, Malvazija, Teran). Da assaggiare assolutamente la pancetta arrosta con i fiori di finocchio (koremač in sloveno), l'ombolo con la rucola, il salame, il prosciutto crudo, le pesche col vino e altre prelibatezze.
Osmica Furlan Gigi
64 Località Sgonico
a Sgonico - Zgonik ( a pochi passi da casa Olea), Gigi, i figli e famigliari vi faranno assaggiare i salumi, formaggi e le uova sode con del buon vino del Carso di produzione propria (verificare l'orario d'apertura), vendita di vino imbottigliato (Vitovska, Malvazija, Teran). Da assaggiare assolutamente la pancetta arrosta con i fiori di finocchio (koremač in sloveno), l'ombolo con la rucola, il salame, il prosciutto crudo, le pesche col vino e altre prelibatezze.
nella parte alta del paese, a pochi passi da casa Olea trovate la tipica osmica con giardino e un bellissimo panorama. Stanko e il figlio Marko con l'aiuto della famiglia gestiscono questa osmica con grande passione. Qui dovete assaggiare la pancetta arrosta nel pane, il salame in varie varianti, i formaggi (Nanos, Jamar, formaggio Mlet al pepe) che vengono prodotti dalla figlia e nipoti Zidarič. Le pietanze vengono accompagnate con del ottimo vino della casa (Malvazija, Teran, Vitovska).
Osmica Milic Stanislao
34 Località Sgonico
nella parte alta del paese, a pochi passi da casa Olea trovate la tipica osmica con giardino e un bellissimo panorama. Stanko e il figlio Marko con l'aiuto della famiglia gestiscono questa osmica con grande passione. Qui dovete assaggiare la pancetta arrosta nel pane, il salame in varie varianti, i formaggi (Nanos, Jamar, formaggio Mlet al pepe) che vengono prodotti dalla figlia e nipoti Zidarič. Le pietanze vengono accompagnate con del ottimo vino della casa (Malvazija, Teran, Vitovska).
l'osmica di Roberto e famiglia si trova nella storica fattoria Žigon a Sgonico alto (a pochi passi da Casa Olea) con un meraviglioso giardino e uno splendido panorama. Oltre ai vini Vitovska, Malvasia, Teran o il sfuso della casa si posso assaggiare gli affettati, particolarmente la pancetta arrotolata e dei crudi ben stagionati. Inoltre si può consumare anche il formaggio proveniente dal caseificio Zidarič di Prepotto.
Osmiza Savron
29A Località Gabrovizza
l'osmica di Roberto e famiglia si trova nella storica fattoria Žigon a Sgonico alto (a pochi passi da Casa Olea) con un meraviglioso giardino e uno splendido panorama. Oltre ai vini Vitovska, Malvasia, Teran o il sfuso della casa si posso assaggiare gli affettati, particolarmente la pancetta arrotolata e dei crudi ben stagionati. Inoltre si può consumare anche il formaggio proveniente dal caseificio Zidarič di Prepotto.
a Sgonico - Zgonik (a pochi passi da Casa Olea) dal giovane Matej si posso assaggiare degli ottimi salumi, le uova dalle galline di casa e i formaggi forniti da un’azienda dell’altopiano, con del buon vino di propria produzione sia sfuso che imbottigliato (l'uvaggio bianco di Malvasia e Vitovska oppure Teran come rosso)
Osmica Matej Kocman
39 Località Sgonico
a Sgonico - Zgonik (a pochi passi da Casa Olea) dal giovane Matej si posso assaggiare degli ottimi salumi, le uova dalle galline di casa e i formaggi forniti da un’azienda dell’altopiano, con del buon vino di propria produzione sia sfuso che imbottigliato (l'uvaggio bianco di Malvasia e Vitovska oppure Teran come rosso)
a Sales-Salež (solamente a 1 km da casa Olea) ampio giardino per gustare il tagliere di affettati misti (prosciutto cotto o crudo a mano, coppa, pancetta, ombolo con rucola, salame, formaggi e sottaceti), il vino di casa (bianco o nero) sfuso oppure imbottigliato: Vitovska, Malvasia e Teran.
Osmica Budin
a Sales-Salež (solamente a 1 km da casa Olea) ampio giardino per gustare il tagliere di affettati misti (prosciutto cotto o crudo a mano, coppa, pancetta, ombolo con rucola, salame, formaggi e sottaceti), il vino di casa (bianco o nero) sfuso oppure imbottigliato: Vitovska, Malvasia e Teran.
a Samatorza - Samatorca (2 km da Casa Olea) potete gustare i salumi tipici del Carso triestino e il dolce del giorno accompagnati con del vino di produzione propria
OSMIZA SARDO DAVID
5 Località Samatorza
a Samatorza - Samatorca (2 km da Casa Olea) potete gustare i salumi tipici del Carso triestino e il dolce del giorno accompagnati con del vino di produzione propria
nel paese di Prepotto - Praprot (a pochi km da Sgonico) osmica particolarissima provvista di ottimi salumi, vino, uova sode. Assolutamente da vedere le vecchie stalle, ora stanze piene di oggetti inestimabili. Sembra di tornare indietro negli anni!
Gabrovec Osmiza
15 Località Prepotto
nel paese di Prepotto - Praprot (a pochi km da Sgonico) osmica particolarissima provvista di ottimi salumi, vino, uova sode. Assolutamente da vedere le vecchie stalle, ora stanze piene di oggetti inestimabili. Sembra di tornare indietro negli anni!
a Samatorza - Samatorca (a pochi km da Sgonico - Zgonik) Boris e Ariella vi faranno gustare i salumi tipici del Carso con il vino della casa (Vitovska, Malvasia e Teran)
Osmiza Dolliani Boris
14 Località Samatorza
a Samatorza - Samatorca (a pochi km da Sgonico - Zgonik) Boris e Ariella vi faranno gustare i salumi tipici del Carso con il vino della casa (Vitovska, Malvasia e Teran)
a Prosecco - Prosek (a soli 5 minuti da Sgonico) su una terrazza con un splendido panorama sul golfo di Trieste, Dean (Bonci) vi offre diversi piatti di salumi con il vino bianco (un uvaggio a base Malvasia con qualche percentuale di Sauvignon, Friuliano, Glera e Vitovska) oppure il vino rosso (un uvaggio di Merlot, Cabernet e Refosco). Imbottigliato troverete: Malvasia in purezza ed il Kamelot, nome di fantasia per il loro vino rosso (composto 40% di Merlot, 30% di Refosco e il 30% di Cabernet).
Osmiza Verginella
460 Località Prosecco - Contovello
a Prosecco - Prosek (a soli 5 minuti da Sgonico) su una terrazza con un splendido panorama sul golfo di Trieste, Dean (Bonci) vi offre diversi piatti di salumi con il vino bianco (un uvaggio a base Malvasia con qualche percentuale di Sauvignon, Friuliano, Glera e Vitovska) oppure il vino rosso (un uvaggio di Merlot, Cabernet e Refosco). Imbottigliato troverete: Malvasia in purezza ed il Kamelot, nome di fantasia per il loro vino rosso (composto 40% di Merlot, 30% di Refosco e il 30% di Cabernet).
a Malchina - Mavhinje (solamente a 10 minuti da Sgonico) potete gustare prosciutto crudo, ossocollo, salame, ombolo con la rucola, spalletta arrosta cotta nel pane e diversi tipi di pancetta: “normale”, arrotolata con peperoncino oppure, anche questa, cotta nel pane. Ad integrare l’offerta gastronomica pure pomodori, melanzane e peperoni sott’olio e i formaggi che provengono da un’azienda di Prepotto (vedi latteria, Jamar e caciotta). La scelta dei vini prevede il Teran . Terrano come rosso ed un uvaggio Vitovska/Malvasia come bianco. Assolutamente da assaggiare i dolci: palačinke con marmellata fatta in casa, crostate, torte, strudel e ricotta con noci e miele di propria produzione. Troverete anche dei strudel salati come anche il sorbetto al Teran.
Osmiza Pipan Klaric
58 SP32
a Malchina - Mavhinje (solamente a 10 minuti da Sgonico) potete gustare prosciutto crudo, ossocollo, salame, ombolo con la rucola, spalletta arrosta cotta nel pane e diversi tipi di pancetta: “normale”, arrotolata con peperoncino oppure, anche questa, cotta nel pane. Ad integrare l’offerta gastronomica pure pomodori, melanzane e peperoni sott’olio e i formaggi che provengono da un’azienda di Prepotto (vedi latteria, Jamar e caciotta). La scelta dei vini prevede il Teran . Terrano come rosso ed un uvaggio Vitovska/Malvasia come bianco. Assolutamente da assaggiare i dolci: palačinke con marmellata fatta in casa, crostate, torte, strudel e ricotta con noci e miele di propria produzione. Troverete anche dei strudel salati come anche il sorbetto al Teran.
a Prepotto - Praprot (a pochi km da Sgonico) potete acquistare diversi derivati dal latte di produzione casalinga: le caciotte (arricchite con fiori di finocchio selvatico, santoreggia, ginepro o noci a seconda delle stagioni), il formaggio Tabor con un retrogusto di erbe officinali carsiche (un formaggio di latte intero lavorato a crudo con latte innesto), il Mlet al pepe (che si ottiene frantumando e pepando la pasta dei formaggi Tabor di tre specifiche stagionature. Il formaggio viene poi ripreso e pressato a mano in forme rettangolari e lasciato per un paio di settimane per una successiva breve stagionatura) e soprattutto il particolare Jamar (buona parte della stagionatura avviene in una grotta carsica profonda 70 metri, dove trova per tutto l’anno una temperatura e umidità costanti. Il risultato è un formaggio a pasta semidura, friabile, talvolta erborinata, dagli aromi intensi e persistenti che ricorda l’ambiente dove viene affinato, cioè la grotta) come anche la ricotta fresca e lo jogurt.
Zidaric Caseificio
36 Località Prepotto
a Prepotto - Praprot (a pochi km da Sgonico) potete acquistare diversi derivati dal latte di produzione casalinga: le caciotte (arricchite con fiori di finocchio selvatico, santoreggia, ginepro o noci a seconda delle stagioni), il formaggio Tabor con un retrogusto di erbe officinali carsiche (un formaggio di latte intero lavorato a crudo con latte innesto), il Mlet al pepe (che si ottiene frantumando e pepando la pasta dei formaggi Tabor di tre specifiche stagionature. Il formaggio viene poi ripreso e pressato a mano in forme rettangolari e lasciato per un paio di settimane per una successiva breve stagionatura) e soprattutto il particolare Jamar (buona parte della stagionatura avviene in una grotta carsica profonda 70 metri, dove trova per tutto l’anno una temperatura e umidità costanti. Il risultato è un formaggio a pasta semidura, friabile, talvolta erborinata, dagli aromi intensi e persistenti che ricorda l’ambiente dove viene affinato, cioè la grotta) come anche la ricotta fresca e lo jogurt.
a Prepotto - Praprot (a pochi km da Sgonico) oltre all'osmica, con un panorama spettacolare, che rispetta le aperture annuali segnate con l'esposizione dell'edera sul portone, dove potete gustare diversi tipi di affettati, formaggi e altro, Benjamin Zidarich & famiglia vi possono far visitare la particolare e suggestiva cantina (previo appuntamento). La cantina, in parte scavata nella roccia e in gran parte approfittando delle naturali grotte e spaccature tipiche del Carso, è un'attrattiva che da sola merita la visita. Qui potete anche assaggiare e acquistare i vini di alta qualità, conosciuti in tutto il mondo. Da non perdere la Vitovska, Malvazija, Prulke, Ruje e Teran, mentre il vino Kamenè particolare in quanto viene vinificato in tini di pietra carsica.
Azienda Agricola Zidarich
23 Località Prepotto
a Prepotto - Praprot (a pochi km da Sgonico) oltre all'osmica, con un panorama spettacolare, che rispetta le aperture annuali segnate con l'esposizione dell'edera sul portone, dove potete gustare diversi tipi di affettati, formaggi e altro, Benjamin Zidarich & famiglia vi possono far visitare la particolare e suggestiva cantina (previo appuntamento). La cantina, in parte scavata nella roccia e in gran parte approfittando delle naturali grotte e spaccature tipiche del Carso, è un'attrattiva che da sola merita la visita. Qui potete anche assaggiare e acquistare i vini di alta qualità, conosciuti in tutto il mondo. Da non perdere la Vitovska, Malvazija, Prulke, Ruje e Teran, mentre il vino Kamenè particolare in quanto viene vinificato in tini di pietra carsica.
osmica a Prepotto - Praprot, posto rustico e curato dove in tranquillità potete degustare gli eccellenti vini di produzione propria e degli prelibati affettati e formaggi
Azienda Agricola Skerk
20 Località Prepotto
osmica a Prepotto - Praprot, posto rustico e curato dove in tranquillità potete degustare gli eccellenti vini di produzione propria e degli prelibati affettati e formaggi
Edi Kante & famiglia sono specializzati nella produzione di vini di pregio a livello mondiale (Vitovska, Chardonnay, Malvazija, Sauvignon, Teran, le riserve). Dalle nostre parti è particolarmente apprezzato lo spumante KK. Cantina di eccellenza, con vini prestigiosi, scavata per 18 metri in profondità nella roccia carsica con tre paini destinati alla conservazione/maturazione dei vini.
Edi Kante
1/A Località Prepotto
Edi Kante & famiglia sono specializzati nella produzione di vini di pregio a livello mondiale (Vitovska, Chardonnay, Malvazija, Sauvignon, Teran, le riserve). Dalle nostre parti è particolarmente apprezzato lo spumante KK. Cantina di eccellenza, con vini prestigiosi, scavata per 18 metri in profondità nella roccia carsica con tre paini destinati alla conservazione/maturazione dei vini.
l'Azienda vinicola Lupinc produce i tipici vini del Carso: Vitovska, Malvazija, Dulcis in Fundo, Stara Brajda, Teran. Potete trovarli nella Vinoteka - la bottega del vino a Prepotto - Praprot (a pochi km da Sgonico)
Lupinc
l'Azienda vinicola Lupinc produce i tipici vini del Carso: Vitovska, Malvazija, Dulcis in Fundo, Stara Brajda, Teran. Potete trovarli nella Vinoteka - la bottega del vino a Prepotto - Praprot (a pochi km da Sgonico)
L’azienda vinicola è situata in località Piščanci - sopra la città di Trieste, a meno di 3 km dal centro città di Trieste, sopra il rione di Roiano dove trovate dei prodotti eccellenti, con sapori antichi nei suoi vini da vitigni autoctoni quale la Vitovska o il Glera, il črnina ovvero il famoso Teran - Terrano, nonchè l’ultimo nato il Prosecco Piščanci Brut.
Bole Andrej
25 Via Sottomonte
L’azienda vinicola è situata in località Piščanci - sopra la città di Trieste, a meno di 3 km dal centro città di Trieste, sopra il rione di Roiano dove trovate dei prodotti eccellenti, con sapori antichi nei suoi vini da vitigni autoctoni quale la Vitovska o il Glera, il črnina ovvero il famoso Teran - Terrano, nonchè l’ultimo nato il Prosecco Piščanci Brut.
produce la Vitovska, particolare vino del Carso ottenuto da lunghe macerazioni in anfore di terracotta che superano i 6 mesi, da un ulteriore affinamento in anfore che dura diversi mesi per affinare alla fine in botti grandi. I materiali dei contenitori della cantina sono ridotti a due: terracotta e legno. La fermentazione parte con i lieviti indigeni e continua facendo follature senza controllo della temperatura. Le macerazioni sono lunghe e la durata è diversa nei tini rispetto alle anfore. I travasi come l’imbottigliamento vengono eseguiti seguendo le fasi lunari e in tutti questi passaggi non c’è traccia di aggiunte di prodotti stabilizzanti, correttivi chimici, enzimi o batteri e neppure della filtrazione.
Vodopivec Paolo
4 Località Colludrozza
produce la Vitovska, particolare vino del Carso ottenuto da lunghe macerazioni in anfore di terracotta che superano i 6 mesi, da un ulteriore affinamento in anfore che dura diversi mesi per affinare alla fine in botti grandi. I materiali dei contenitori della cantina sono ridotti a due: terracotta e legno. La fermentazione parte con i lieviti indigeni e continua facendo follature senza controllo della temperatura. Le macerazioni sono lunghe e la durata è diversa nei tini rispetto alle anfore. I travasi come l’imbottigliamento vengono eseguiti seguendo le fasi lunari e in tutti questi passaggi non c’è traccia di aggiunte di prodotti stabilizzanti, correttivi chimici, enzimi o batteri e neppure della filtrazione.
Zona artigianale di Sgonico (tra la OMV e il supermercato Coop Alleanza 3.0) - Stazione di Prosecco - birra artigianale non filtrata, non pastorizzata e senza conservanti. Da provare la Karnera, l'Aila, Lucky Shoes e altre.
Birrificio Cittavecchia
Zona artigianale di Sgonico (tra la OMV e il supermercato Coop Alleanza 3.0) - Stazione di Prosecco - birra artigianale non filtrata, non pastorizzata e senza conservanti. Da provare la Karnera, l'Aila, Lucky Shoes e altre.
alla panetteria - pasticeria di Prosecco - Prosek (5 minuti in auto da Casa Olea) trovate il pane casereccio con farina macinata a pietra, lievitato naturalmente, pane alle noci, pane al farro, pane di zucca, pane croccante - carciofini e altre prelibatezze. Particolarmente sono apprezzati: le frittole con l'anima (acciuga), le frittole alla crema, la crostata alle noci o ai fichi, "martinčki", rollate, krapfen, crostoli - štraube, strudel di noci con ricotta dell'Azienda agricola Zidarich, kranzetti e tante altre prelibatezze. Dal 2018 preparano anche un nuovo dolce tipico triestino - Le teresiane. Per le varie ricorrenze si posso ordinare anche le torte.
PAOLO BUKAVEC
160 Località Prosecco - Contovello
alla panetteria - pasticeria di Prosecco - Prosek (5 minuti in auto da Casa Olea) trovate il pane casereccio con farina macinata a pietra, lievitato naturalmente, pane alle noci, pane al farro, pane di zucca, pane croccante - carciofini e altre prelibatezze. Particolarmente sono apprezzati: le frittole con l'anima (acciuga), le frittole alla crema, la crostata alle noci o ai fichi, "martinčki", rollate, krapfen, crostoli - štraube, strudel di noci con ricotta dell'Azienda agricola Zidarich, kranzetti e tante altre prelibatezze. Dal 2018 preparano anche un nuovo dolce tipico triestino - Le teresiane. Per le varie ricorrenze si posso ordinare anche le torte.
a Sales - Salež (1km da Sgonico) Matej decide di non interrompere la lunga storia vinicola della famiglia prendendosi cura dei vigneti coltivati a sole tre varietà: Terrano, Malvasia e Vitovska.
Agriturismo Skerlj
44 Località Sales
a Sales - Salež (1km da Sgonico) Matej decide di non interrompere la lunga storia vinicola della famiglia prendendosi cura dei vigneti coltivati a sole tre varietà: Terrano, Malvasia e Vitovska.